粉量・抽出量などの目安

これはとても大事です。
・粉量（２人分）　２０ｇ
・挽き目　　　　　中～中粗挽き
・湯量　　　　　　３３０ｍｌ
・湯温　　　　　　８５～９０℃
　 ※　浅煎りはやや高め、深煎りはやや低めの温度で！
・抽出量　　　　　３００ｍｌ
・抽出時間　　　　２分半
　※　長くても３分以内で抽出して下さい。長いと雑味がでてしまいます。

抽出方法

ちょとしたひと手間でとても美味しくなります
はじめに粉全体にお湯をかけ２０秒～３０秒蒸らします。
粉の中央から外側に向けてお湯を優しく注ぎ、分量のお湯（３３０ｍｌ）を３，４回に分けて注入します。
　※１～２回目は、お湯をゆっくり注ぎ、３～４回目はやや早めに注いでください。

抽出のポイント

もう一息
泡が沈みきらないうちに次のお湯を注いでください。泡が落ちるとどうしても雑味がでます。
サーバーの底に美味しい成分がたまっているので珈琲を注ぐときはちょっと撹拌してください。

最後に

自分の好みの一杯を見つけてみましょう
珈琲を抽出した結果、
　「　ちょっと苦いかな　」
　「　甘味がほしい　」　
　「　いやいやもっと濃厚なコーヒーがいいな～　」　
みなさん一人々の味覚は千差万別です。淹れ方に正解はありません。「次は、豆をもっと粗く挽いてみよう、お湯の温度を低めにしよう」等々、ちょっとレシピを変えるなどして自分好みの珈琲を見つけてください。きっと新しい珈琲の世界が広がります。

　※できれば、粉量と湯量は変えずに一定にしてください。